Tayland mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan Tom Yam Kung, egzotik aromaları ve zengin tatlarıyla dünya çapında büyük beğeni topluyor. Deniz ürünlerinin tazeliğini limon otu, zencefil ve pul biberin baharatlılığıyla birleştiren bu harika çorba, damağınızda unutulmaz bir iz bırakacak. Özellikle soğuk günlerde sıcak ve enerji veren bir yemek arıyorsanız bu tarif tam size göre. Misafirlerinizi şaşırtmak veya kendinizi şımartmak için Tom Yam Kung tarifi…
MALZEMELER
400 gram karides (temizlenmiş ve soyulmuş)
4 su bardağı su veya tavuk suyu
3-4 limon yaprağı (Kaffir misket limonu yaprağı)
1 adet limon otu (limon otu)
2-3 dilim havlıcan (veya taze zencefil)
4-5 adet küçük kırmızı pul biber (acı, isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı balık sosu
1-2 yemek kaşığı taze limon suyu
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
200 gram mantar (isteğe bağlı)
3-4 adet kiraz domates (isteğe bağlı)
2-3 dal taze kişniş (servis için)
1-2 yemek kaşığı Tom Yam ezmesi (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Limon otunu yıkayıp 4-5 cm uzunluğunda parçalara ayırdıktan sonra bıçakla hafifçe ezin.
Havlıcan veya zencefili ince dilimler halinde kesin.
Kaffir lime yapraklarını yıkayıp ikiye bölün.
Mantarları temizleyip dilimleyin.
Karidesleri temizleyin, kabuğunu ve damarlarını çıkarın.
Bir tencereye su veya tavuk suyunu koyup kaynamaya bırakın.
Su kaynayınca limon otu, havlıcan (veya zencefil), limon yaprakları ve kırmızı biberleri ekleyin. Aromaların suya karışması için orta ateşte 5-7 dakika pişmeye bırakın.
Mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
Daha sonra karidesleri ve kiraz domatesleri ekleyin. Karidesler pembeleşene kadar pişirin (2-3 dakika).
Balık sosu, limon suyu ve Tom Yam ezmesini (kullanılıyorsa) ekleyin. İsteğe bağlı olarak şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Çorbanın tadına bakın ve tadı istediğiniz kadar ekşi, tuzlu veya baharatlı olana kadar balık sosu, limon suyu veya şeker ekleyin.
Çorbanız hazır olunca taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!