Tavada kızartılmış ciğerle birlikte servis edilen ve adını yetiştirildiği mahalleden alan Karaağaç biberi bu yıl yaklaşık 100 dekar alanda yetiştiriliyor. Üreticiler 150 ton ürün hasat etmeyi bekliyor.
Sıcak mevsimde başlayan hasat vardiyasında işçilere ekmekle sotelenmiş ciğer ve topladıkları kuru biber ikram edildi.
SICAKLIK NEDENİYLE HASAT 15 GÜN GECİKTİ
Üretici Tunahan Ule, AA muhabirine yaptığı açıklamada, nisan ayında ekilen biberlerin hasadına başladıklarını söyledi.
Ata tohumlarından biber yetiştirdiklerini belirten Ule, bu yıl aşırı sıcaklardan dolayı bitkinin strese girdiğini ve hasadın 15 gün geciktiğini söyledi.
Acı biberlerin zorlu bir süreçten sonra sofralara ulaştığını belirten Ule, şöyle konuştu: “Hasatlandıktan sonra tek tek ipe diziliyor, ardından askılara asıyoruz. Bu biberin gölgede kuruması gerekiyor. Önemli özelliği ince kabuklu olması ve güneşe maruz kalmadan kurutulması gerekiyor. Hasata başladığımızdan beri bugün elimizde kurutulmuş biber ve ciğer var.” “Pişirdik ve işçilerimizin biber ve ciğer tatmasını istedik.” dedi.
Ciğer şefi Ahmet Kara, Edirne'de yetişen biberin kızarmış ciğerlere ayrı bir lezzet kattığını söyledi.
Biber ile ciğerin birbirini tamamlayan lezzetler olduğunu belirten Kara, “Biber hasadı başladığından beri bugün tarlaya gelip hasadın heyecanını paylaşıp, biber hasadını yapan işçilere ciğer ikram etmek istiyorduk. Müşteriler biberi çok seviyor Edirne'ye özgü bir ürün, Edirne'ye özgü biberin “Tadı yok” dedi.
İşçilerden Selahattin Yaştut, günde yaklaşık 9 saat biber hasadı yaptıklarını söyledi.
Yaştut, tarlada 40'a yakın işçinin biber hasadı yaptığını anlattı. “Para kazanma mücadelesi veriyoruz. Bir işçi günde 200 kilo biber topluyor, 700 lira kazanıyor.” dedi.