Malatya'daki Arslanpe Höyüğünün Kazı Komitesi Başkanı. Francesca Balossi Restelli, bu yılki çalışmanın Ağustos ayında başladığını ve höyüğün kuzeyinde yoğunlaştığını söyledi.
Aynı bölgede 2022'nin benzer yapılarla karşılaştıklarını, tandoor'a benzer bir fırın bulmak için eti yüzeyin altına pişirmek için kazıların eklediğini de sözlerine ekledi.
Drazzylli, yiyecek tarihine ışık tutmak için önemli sonuçlar üretmekten heyecan duyduklarını ilan ederek:
“Geç Hitit döneminden itibaren bir binada 2 tandoor yapısı bulduk, ancak yeraltına yerleştirildikleri için normal tanklar olmadıklarını fark ettik. Yemek pişirme için ayakları ve içlerinde zeminle yapılan birçok hayvan kemiği bulduk. Bu bize ekmek için değil, ekmek için kullanıldığını gösterdi. Bu yıl üçüncü bir örnek ortaya çıkardık.”
Kağıt kebap'a benzer yöntem
RESTELLI, fırınların et yemeklerini pişirmek için kullanıldığını söyledi, “Bence bu tam kağıt kebap'a benzer bir yöntemdi. Etin içine, çatının kaplı pişmiş toprağına koyarak saatlerce ve hatta bütün gece pişiriyorlardı”. dedi.
O zaman, bugünün gıda kültürü arasında dikkate değer benzerlikler var ve şöyle dedi: “Burada Malatya liderlerini davet ediyorum. Çünkü burada çok dar bir gıda kültürü var. Kazıların yeri ile bugünün hayatı arasında net bağlantılar var. Bu da çok önemli”. dedi.