Bulaşıcı Hastalıklar ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Yasemin Ersoy; Sıcakta, gıda hijyeni neyin dikkate alınması gerektiğini listeledi.
“Dünya Sağlık Örgütü 5 altyazının altında gıda güvenliği topluyor”
Prof. Dr. Ersoy; “Gıda arzı, hazırlanması ve hazırlanması sırasında bazı mikroorganizmaların kontaminasyon, proliferasyonu veya toksininden kaynaklanan birçok hastalık vardır. Dünya Sağlık Örgütü 5 altyazı altında gıda güvenliği konusunu toplar. Gıda, gıda hazırlanmaya başlamadan önce, gıda hazırlanması sırasında, gerektiğinde ortamı temizlemeye ve temizlemeye başlamadan önce.”
“Taglieri de çiğ sebzeler için olmalı”
Dr. Ersoy, “Hesaplama, bıçak, gıda hazırlanmış yiyecekler temiz olmalıdır. Özellikle çiğ gıda, balık ve tavuk yiyecekleri yaygın kesme tahtaları olarak kullanılmamalıdır, birlikte temizlenmelidir ve tercihen kesme tahtaları da bir şekilde tüketilen sebzeler için olmalıdır.
“Pişirme dereceleri önemlidir”
Dr. Ersoy, “Yiyecek pişirmeden hemen sonra tüketilmezse, oda sıcaklığının 2 saat içinde çıkarılması gerektikten sonra 2 saat içinde çıkarılmalıdır. Çünkü 5 ila 60 dereceye kadar sıcaklık bakteri ve toksinlerin büyümesi için yeterli bir sıcaklıktır. 60 derece pişirmeye ulaşmak istiyorum. Pişirilir” dedi.
İshal, dizanteri, gıda zehirlenmesi ve bukla riskine dikkat edin!
“Gıda hijyenine dikkat ettiğimizde, yaz aylarında ishal, dizanteri, tezahürat ve gıda zehirlenmesinin çoğunu göreceğiz.” Dr. Ersoy; “Özellikle hayvan çiğ süt ve süt ürünleri tüketimi ile hastalanırsa -CASEARI, insanlar bunlar yoluyla brunic bir kontaminasyona sahip olabilirler.
(IHA)